Alioli de ajo negro

Ingredientes:

 
  • 4 dientes de ajo negro.
  • 1 diente de ajo común.
  • 1 huevo.
  • 200 ml. de aceite de girasol
  • 100 ml de Aceite Virgen Extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida.
  • Zumo de medio limon.
  ajo


Elaboración de la receta:

  1. Pelamos los dientes de ajo negro con cuidado, son muy delicados, tiernos y un poco pegajosos así que conviene manipularlos con suavidad.
  2. Pelamos el diente de ajo común y retiramos el gérmen, cortando por la mitad a lo largo y extrayéndolo con la punta de un cuchillo.
  3. Colocamos todo el ajo en el vaso de una batidora de mano y añadimos el huevo, sal y pimienta al gusto.
  4. Vertemos el aceite de girasol y colocamos el brazo de la batidora en el interior, tocando la base.
  5. Batimos a velocidad baja sin levantar hasta que la mezcla comience a emulsionar.
  6. Añadimos el aceite de oliva virgen extra, batimos de nuevo, añadimos el zumo de limón y batimos una última vez.